Η Ζαγάλισα έχοντας υπόψη το γεγονός ότι οι Τούρκοι έχουν κατακλέψει την παραδοσιακή κουζίνα των μικρασιατικών και βαλκανικών λαών – γνήσια τουρκική τακτική πολιτιστικής γενοκτονίας - παρακολουθεί την τουρκική προσπάθεια και σήμερα εις βάρος της παραδοσιακής πομακικής κουζίνας. Μάλιστα κάποια Ιλκνούρ Χαλίλ (;;) έγραψε ένα βιβλίο για το θέμα αυτό παρουσιάζοντας πομακικές και άλλες συνταγές ως…τουρκικές. Επειδή λοιπόν είναι γνωστό σε αυτούς που ξέρουν ιστορία ότι οι Τούρκοι ως νομαδικός λαός το μόνο που ήξεραν να κάνουν ήταν το…γιαούρτι, θέλουμε να παρουσιάσουμε και εμείς την πομακική κουζίνα για να δείξουμε το αυτονόητο: όταν οι Πομάκοι είχαν χοληστερίνη, οι Τούρκοι έτρωγαν γιαούρτια!!
(τεύχος 26, Φεβρουάριος 2009)