ΠΟΜΑΚΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ και ΤΟΠΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ
Στην εμπορική έκθεση «Ανατολική Μακεδονία, Θράκη, 2012» στη βιομηχανική περιοχή της Κομοτηνής, από τις 24 έως 27.05.12, είχαμε βρει να έχει τη δική της ξεχωριστή θέση σε περίπτερο της έκθεσης και μία πομακική συνταγή! Πιο συγκεκριμένα, ανάμεσα σε διαφημιστικά φυλλάδια για τις τοπικές γεύσεις της περιοχής, υπήρχε και συνταγή για την Πομακική σούπα με κύριο συστατικό την κολοκύθα (τίκφα).
Η συνταγή είχε πρωτοδημοσιευθεί στο βιβλίο «Η γεύση της Κομοτηνής» (1998), και προβλήθηκε φέτος στο φυλλάδιο της έκθεσης με τον πιο επίσημο τρόπο. Στο ίδιο φυλλάδιο υπάρχει απόσπασμα από έκδοση της Περιφέρειας με τίτλο «Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, Τόπος πλούσιος σε φύση και πολιτισμό» όπου αναφέρεται ότι οι κουζίνες των Ελλήνων προσφύγων που ήρθαν στην ελληνική Θράκη από την Τουρκία και τη Βουλγαρία «παντρεύτηκαν με τις μαγειρικές παραδόσεις των κατοίκων, τουρκικής και πομάκικης καταγωγής» (έκδοση 2011, σ.130).